খাদ্য-পুষ্টি ও রান্না

কালোজিরার উপকারিতা ও ঔষুধি গুণাগুণ জিরা দুই রকম, যেমন-জিরা এবং কালোজিরা। এদেরকে আমাদের রান্না ঘরে দেখা গেলেও ঔষধ হিসেবেও এরা কম যায় না। শুনেছি কালোজিরা নাকি আমাদের দেশে হতো না। তবে কবে, কখন যে আমাদের দেশে এ গুলো জন্মাতে শুরু করেছে, তাও নাকি সঠিক জানা যায়নি। কালোজিরার গাছ দেখতে ছোট। …

দারুচিনি খেলে কি হয়? দারুচিনির মসলার ওষুধি গুণাগুন দারুচিনি আমরা অনেকেই চিনি, আবার অনেকেই চিনি না। তবে অনেকেই যে চিনি না তা’ কিন্তু ঠিক নয়। কারণ অনেকে একে “ডালচিনি” বলে। তাই অনেকের কাছে পরিচিতি ডালচিনি বা দারুচিনিই হলো এই দারুচিনি। এটি আমাদের রান্নার একটি মসলা উপাদান। এর খ্যাতি গরম মসলা …

আমরা প্রায় সকলেই ‘লং’ এর সাথে পরিচিত। আর গৃহিণীদের তো না-চেনার কোনো কারণ নেই। ‘লবঙ্গ’কেই অনেকে লং বলেন। এর আগার অংশ খাঁজকাটা, দেখতে অনেকটা ছোট নাকফুলের মতো। এর রং কালচে খয়েরি। মাঝারি আকারের লবঙ্গ গাছ সাধারণ ১৫-২০ ফুট পর্যন্ত লম্বা হয়ে থাকে। লবঙ্গের গন্ধযুক্ত এ গাছের পাতা দেখতে অনেকটা বকুল …